Fagottini di sfoglia con crema di peperoni

Preriscaldate il forno a 200°C. Intanto lavate i peperoni e poggiateli su una teglia. Arrostiteli per circa mezz’ora, estraeteli e lasciateli intiepidire. Levate la pelle e ricavate da ogni peperone delle strisce, dopo aver eliminato il gambo e i semini interni, dopodiché tagliatele a tocchetti.

Mettete i peperoni nel mixer insieme all’olio, un pizzico di sale, del pepe e formaggio spalmabile. Frullate fino a ottenere una crema densa e unite l’erba cipollina sminuzzata.

Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro e dividetela, con l’aiuto di una rotella, in quadrati di almeno 6-7 cm per lato, poi riempitene ciascuno con un cucchiaio abbondante di ripieno. Chiudeteli e spennellateli con l’uovo che avrete precedentemente sbattuto.

Adagiate ora i fagottini su una teglia coperta di carta da forno e cuoceteli a 180°C per una ventina di minuti, fino a che saranno dorati. Lasciateli intiepidire prima di servirli.

Per spellare i peperoni, inseriteli in un sacchetto di plastica per alimenti per 15 minuti: l’operazione sarà notevolmente facilitata.

Utilizzate il formaggio spalmabile che più preferite.

Unite ai peperoni anche delle melanzane o delle zucchine passate in padella e frullate, poi farcite i fagottini.