Panelle

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

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Introduzione

Le panelle sono delle frittelle di farina di ceci tipiche della cucina Siciliana. A Palermo sono vendute come cibo da strada da gustare nel pane o insieme ai cazzilli, frittelle di patate e menta.

Ingredienti

•200 gr. di Farina di ceci• •Sale• •Pepe• •Prezzemolo• •Olio di semi•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Fate scaldare un Litro d'acqua con un cucchiaino di sale. Aggiungete una macinata di pepe e del prezzemolo tritato. Versateci dentro la farina di ceci a pioggia e fate cuocere a fuoco medio rigirando con un mestolo fino a che non ottenete una crema densa.
Ungete una teglia con l'olio e versateci questa purea di farina di ceci distribuendola bene per ottenere un rettangolo dello spessore di un centimetro.
Coprite con un foglio di carta da forno e fate raffreddare.

Cottura

Tagliate la farinata in quadrati e friggete in abbondante olio d'oliva.

Accorgimenti

Durante la cottura mescolate sempre per evitare la formazione di grumi. La farina è cotta quando l'impasto si stacca dai bordi della pentola.

Idee e varianti

Le panelle si trovano anche di forma tonda, soprattutto per farcire i panini.
Al posto del prezzemolo potete utilizzare del finocchio selvatico.

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2 commenti inseriti

Inviato da

il 21/02/2017 alle 13:56