Baci di dama alle nocciole

Tritate e passate al frullatore le nocciole tostate. Versate quindi il frullato di nocciole in un contenitore e incorporatevi la farina setacciata, lo zucchero e il burro spezzettato e lasciato precedentemente ammorbidire a temperatura a ambiente.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Una volta trascorso il tempo del riposo confezionate i vostri baci di dama prendendo una pallina di impasto e lavorandola fino a darle la forma di una sfera tagliata a metà: meglio che le palline siano piuttosto piccole perché tendono ad aumentare di volume durante la cottura.

Rivestite la placca del forno con della carta da forno e allineatevi i mezzi baci di dama, distanziandoli un pochino l'uno dall'altro. Il tempo di cottura è di 10-15 minuti (a 160°C).

Prima di farcire i baci di dama con il cioccolato aspettate che si raffreddino: fate quindi sciogliere a bagnomaria il cioccolato e spalmatene una piccola quantità su un mezzo bacio di dama, al quale attaccherete un'altra metà e così via fino ad accoppiare tutte le metà. I vostri baci di dama sono pronti!

Se avete tempo fate riposare l'impasto in frigo il più possibile: l'ideale sarebbe prepararlo il giorno prima e farlo riposare tutta la notte.
Se desiderate che il sapore delle nocciole sia ancora più intenso, potete aggiungere all'impasto anche 20 g di pasta di nocciole.
Quando fate sciogliere il cioccolato incorporatevi poco burro (una noce può bastare) se volete renderlo più cremoso.

Nella ricetta vi abbiamo indicato il cioccolato fondente, ma è possibile utilizzarne anche un altro a piacere: al gianduia per esempio, o addirittura quello bianco! Se invece volete sbrigarvi in fretta o vi manca il cioccolato in casa allora utilizzate la Nutella, i vostri baci di dama verranno bene lo stesso.