Biscotti senza lievito

Sbattete energicamente le uova con lo zucchero in una terrina e, quando otterrete una crema gonfia e spumosa, unite gradualmente la farina setacciata e mescolate.
Adesso aggiungete anche il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini, un pizzico di sale e il bicarbonato.
Sempre continuando a mescolare, versate il latte e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Coprite poi l’impasto con un canovaccio e fatelo riposare in un luogo fresco e asciutto per 30 minuti, trascorsi i quali riprendete l'impasto e stendetelo su un piano da lavoro sino a ottenere uno spessore di circa 4 millimetri. A questo punto ritagliate i biscotti aiutandovi con le apposite formine.

Mettete i biscotti su una teglia rivestita con carta forno e infornateli a 180°C per circa 15 minuti.
Sfornate i biscotti e attendete che si raffreddino prima di gustarli.

Utilizzate il latte a temperatura ambiente, in modo da evitare il contrasto termico freddo-caldo. Aiutatevi con il mattarello per stendere l’impasto.
Ricordate di distanziare i biscotti di 3-4 centimetri gli uni dagli altri perché tenderanno a gonfiarsi leggermente durante la cottura.

Per dei biscottini ancora più golosi e sfiziosi, potete aggiungere 3 cucchiai di cacao amaro o delle gocce di cioccolato fondente all’impasto.