Crostatine mirtilli e crema al formaggio
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Difficoltà:
Dosi: per
6 pezzi
Tempo:
40 minuti
Note:
+ il tempo necessario alla preparazione della pasta frolla
Introduzione
Le crostatine sono dolcetti deliziosi che si possono preparare in mille varianti, con creme e farciture di vario tipo. Provatele con i mirtilli e la crema al formaggio: sono delicate, fresche e molto golose. Perfette per un dolce spuntino o una ricca colazione!
Ingredienti
•300 g di pasta frolla•
•Mirtilli q.b.•
•230 g di formaggio fresco spalmabile•
•350 g di zucchero a velo•
•1 cucchiaio di latte•
•1 limone•
•1 cucchiaino di estratto di vaniglia•
•Burro per gli stampini q.b.•
•Farina di grano tenero 00 per gli stampini q.b.•
•Fagioli secchi q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Per prima cosa preparate la crema al formaggio: sbattete con una frusta o con lo sbattitore elettrico il formaggio fresco, finché non avrà assunto una consistenza bella cremosa. Unite quindi il latte, mescolate bene e accorpate anche la scorza grattugiata del limone e l'estratto di vaniglia. Mescolate con cura in modo da amalgamare il tutto. Per finire, aggiungete lo zucchero a velo, unendolo poco per volta. Mettete quindi la crema ottenuta in frigorifero, per farla rassodare.
Nel frattempo preparate le crostatine: stendete la pasta frolla sul piano di lavoro (uno spessore di circa 4 millimetri può andare bene) dopodiché, utilizzando un coppapasta dal diametro di circa 12-13 cm, ricavate 6 dischi.
Imburrate e infarinate gli appositi stampini per crostatina o, in loro mancanza, degli stampini per muffin. Ponete quindi i dischi di pasta frolla negli stampini, facendo aderire bene anche i bordi. Punzecchiate con i rebbi di una forchetta la superficie delle crostatine e adagiatevi un foglio di carta da forno sul quale andrete a spargere un po' di fagioli secchi.
Infornate le crostatine in forno preriscaldato a 170°C e fatele cuocere per circa un quarto d'ora o comunque fino a leggera doratura. Una volta sfornate, mettetele da parte a raffreddare, eliminando fagioli e carta forno. Nel frattempo, lavate e asciugate con cura i mirtilli.
A questo punto procedete con la farcitura. Mettete la crema al formaggio in un sac-à-poche e riempite le crostatine. Completate ponendo sopra la crema qualche mirtillo.
Le vostre crostatine sono pronte: conservatele in frigorifero fino al momento di gustarle!
Nel frattempo preparate le crostatine: stendete la pasta frolla sul piano di lavoro (uno spessore di circa 4 millimetri può andare bene) dopodiché, utilizzando un coppapasta dal diametro di circa 12-13 cm, ricavate 6 dischi.
Imburrate e infarinate gli appositi stampini per crostatina o, in loro mancanza, degli stampini per muffin. Ponete quindi i dischi di pasta frolla negli stampini, facendo aderire bene anche i bordi. Punzecchiate con i rebbi di una forchetta la superficie delle crostatine e adagiatevi un foglio di carta da forno sul quale andrete a spargere un po' di fagioli secchi.
Infornate le crostatine in forno preriscaldato a 170°C e fatele cuocere per circa un quarto d'ora o comunque fino a leggera doratura. Una volta sfornate, mettetele da parte a raffreddare, eliminando fagioli e carta forno. Nel frattempo, lavate e asciugate con cura i mirtilli.
A questo punto procedete con la farcitura. Mettete la crema al formaggio in un sac-à-poche e riempite le crostatine. Completate ponendo sopra la crema qualche mirtillo.
Le vostre crostatine sono pronte: conservatele in frigorifero fino al momento di gustarle!
Accorgimenti
Per preparare la crema al formaggio, optate per formaggi freschi e morbidi come la Philadelphia o il mascarpone: sono l'ideale.
Idee e varianti
La crema al formaggio può essere sostituita da una semplice crema pasticcera, così come i mirtilli da un altro tipo di frutta a piacere.
Per dare un aspetto più lucido alle vostre crostatine, spennellate i mirtilli con un po' di gelatina.
Per dare un aspetto più lucido alle vostre crostatine, spennellate i mirtilli con un po' di gelatina.
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