Coniglio alla birra
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Introduzione
La carne di coniglio è tenera e molto gustosa, ideale se preparata in umido in casseruola! Ecco la variante per una cottura con la birra al posto del vino: porterete in tavola un trionfo di profumi e sapori che farà chiedere il bis ai vostri ospiti.
Ingredienti
•8 cosce di coniglio• •250 ml di birra chiara• •1 cipolla• •½ gambo di sedano• •1 carota• •400 ml di brodo vegetale•
•Rosmarino q.b.•
•Timo q.b.•
•Olio extravergine d'oliva q.b.•
•Sale q.b.•
•Pepe q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Preparate un trito fine con il sedano lavato, la carota pelata e la cipolla sbucciata e tenetelo da parte.
In una casseruola capiente scaldate l’olio, dopodiché mettete in cottura le cosce di coniglio e fatele sigillare a fiamma abbastanza alta (senza bruciarle); trascorsi 8-10 minuti, quando la carne avrà preso colore, unite in casseruola il trito di gusti e lasciate andare la cottura per 3-4 minuti allungando con pochissima acqua, poi sfumate con la birra.
Quando l’alcool sarà evaporato, abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e lasciate in cottura il coniglio per almeno 45-50 minuti mescolando di tanto in tanto e allungando, se necessario, con del brodo vegetale caldo. Verso metà cottura unite in casseruola anche il rosmarino e il timo finemente tritati e aggiustate di sale e pepe.
Servite il coniglio ben caldo bagnandolo con qualche cucchiaio del sughetto di cottura.
In una casseruola capiente scaldate l’olio, dopodiché mettete in cottura le cosce di coniglio e fatele sigillare a fiamma abbastanza alta (senza bruciarle); trascorsi 8-10 minuti, quando la carne avrà preso colore, unite in casseruola il trito di gusti e lasciate andare la cottura per 3-4 minuti allungando con pochissima acqua, poi sfumate con la birra.
Quando l’alcool sarà evaporato, abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e lasciate in cottura il coniglio per almeno 45-50 minuti mescolando di tanto in tanto e allungando, se necessario, con del brodo vegetale caldo. Verso metà cottura unite in casseruola anche il rosmarino e il timo finemente tritati e aggiustate di sale e pepe.
Servite il coniglio ben caldo bagnandolo con qualche cucchiaio del sughetto di cottura.
Accorgimenti
La cottura del coniglio è delicata: seguite fedelmente i passaggi per ottenere un risultato tenero e dalla consistenza perfetta.
Idee e varianti
La ricetta può esser preparata anche cucinando il coniglio intero a pezzi e non solo le cosce. Inoltre, potete variare le erbe aromatiche anche a seconda dei vostri gusti: salvia e alloro, ad esempio, possono essere aggiunte.
Commenti
Inviato da
il 29/01/2018 alle 12:11
il 29/01/2018 alle 12:11
Ciao Lele! :-)
Prossima volta se vuoi puoi provare ad aggiungere più spezie ;-)
Facci sapere se provi a rifarlo :-D
Prossima volta se vuoi puoi provare ad aggiungere più spezie ;-)
Facci sapere se provi a rifarlo :-D
Inviato da
lele
il 28/01/2018 alle 14:31
Ho provato oggi a fare questa ricetta, diciamo molto morbida la carne ma poco saporita, comunque buona
Inviato da
il 14/02/2017 alle 12:52
il 14/02/2017 alle 12:52
Ottime scelte Roberta ;-) Grazie mille, alla prossima ricetta!!
Inviato da
Roberta
il 13/02/2017 alle 23:53
Ottimo! Ho aromatizzato con alloro, chiodo di
garofano e bacche di ginepro ed è stato un successo. Da rifare assolutamente!
garofano e bacche di ginepro ed è stato un successo. Da rifare assolutamente!
Inviato da
elia
il 11/12/2016 alle 09:55
veramente buonissimo
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