Stinco di maiale al forno

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 120 minuti

Note: + una notte per aromatizzarlo

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Prova le nostre ricette per preparare lo stinco di maiale!

Introduzione

Ecco ancora un piatto tipicamente invernale. Se siete amanti della carne, lo stinco di maiale al forno non potrà non deliziarvi. La preparazione è relativamente semplice, e lo stinco è di grande effetto sulla tavola.

Ingredienti

•4 stinchi di maiale• •Rosmarino (in rametti) q.b.• •Salvia q.b.• •Alloro q.b.• •Bacche di ginepro q.b.• •4 spicchi d'aglio• •2 bicchieri di vino bianco secco• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale (meglio se grosso) q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Disponete in un'ampia casseruola gli stinchi e cospargeteli con il sale, il pepe, il rosmarino, la salvia, l'alloro, le bacche di ginepro, l'aglio e un po' d'olio. Coprite la casseruola e lasciate riposare per una notte in frigo.
Il giorno dopo, fate scottare per pochi minuti gli stinchi in una padella con poco olio, avendo cura di non bucarli con una forchetta. Nel frattempo fate scaldare il forno a 200°C. Disponete quindi gli stinchi in una teglia capiente, oliata, e ricopriteli con la marinatura.
Coprite la teglia con carta stagnola e fate cuocere per 1 ora. A questo punto togliete la carta stagnola, irrorate con il vino e completate la cottura per un'altra mezz'ora.

Accorgimenti

È importantissimo non bucare mai gli stinchi, per evitare che i succhi della carne fuoriescano.

Idee e varianti

Se non avete a disposizione una notte intera per far marinare gli stinchi, un'alternativa è quella di farli riposare con le spezie e i sapori, per almeno un paio d'ore, dopo averli scottati in padella.
Patate e carciofi sono accompagnamenti ideali per lo stinco. Potete unirli alla carne in forno a metà cottura.