Roast beef alla salsa aurora

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

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Introduzione

Un modo simpatico, sfizioso e colorato per gustare in allegria un ottimo e salutare secondo freddo.

Ingredienti

•700 g di controfiletto di vitello• •4 cucchiai di salsa aurora•

•10 foglie di lattuga• •Olio extravergine d’oliva q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva in un tegame di acciaio e poneteci la carne, rosolandola da tutte le parti a fuoco moderato.
Quando la carne è ben rosolata, insaporite con un po’ di sale e abbassate la fiamma, quindi coprite la pentola.
Ultimate la cottura lasciando cuocere il tutto a fuoco basso per circa 30 minuti.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Quando la carne sarà fredda, tagliatela a fettine sottili con un coltello da roast beef, disponetele su un ampio piatto da portata, ponendo sul fianco la salsa aurora.
Infine, ultimate la ricetta ponendo delicatamente le foglie di insalata sul bordo del piatto.
Servite in tavola freddo.

Accorgimenti

Ponete molta attenzione al taglio fine della carne utilizzando un coltello idoneo per roast beef, per mantenere inalterate le fibre della carne e le sue qualità organolettiche.

Idee e varianti

L'abbinamento ottimale di questa ricetta è un ottimo vino rosso frizzante, come una Barbera d'Asti doc piemontese o, in alternativa, una fresca birra bionda.