Crocchette di patate al forno

Mettete sul fuoco una pentola con acqua bollente salata e lessate le patate. Quando saranno morbide, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate; mettete il composto in un'ampia terrina e lasciatelo da parte a raffreddare.

Nel frattempo tagliate a cubetti l'asiago e le fette di prosciutto spesse.

Quando si sarà intiepidito, fate una conca al centro del composto di patate e aggiungete: uova, parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata. Mescolate con le mani tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e a questo punto aggiungete il formaggio e il prosciutto tagliati precedentemente a cubetti; rimescolate e amalgamate tutto il composto.

Ora procedete a dare forma alle vostre crocchette: prendete una noce di impasto e con le mani dategli una forma più o meno sferica, proseguendo fino alla fine del composto.

Mentre accendete il forno per farlo riscaldare a 220°C, preparate una teglia con della carta da forno, passate le crocchette nel pangrattato e disponetele nella pirofila, dunque infornatele, per circa 15/20 minuti.

Se il composto è eccessivamente asciutto, rischiate che non si amalgami bene col pangrattato. In questo caso vi basterà aggiungere un goccio di latte al composto di patate.

Tra i vari modi in cui possono essere servite, la maniera più usata è di disporle a cerchio in un piatto, con al centro una ciotolina di salsa, come maionese o ketchup per esempio!