Melanzane in carrozza
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Introduzione
Le melanzane in carrozza sono un gustoso antipasto da servire appena preparato.
Ingredienti
•1000 gr. di Melanzane• •300 gr. di Mozzarella• •150 gr. di Farina• •3 Uova• •Olio extravergine d'oliva• •Sale•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette per lungo.
Cospargetele di sale e fatele risposare in uno scolapasta in modo che perdano il liquido amaro.
Strizzatele e friggetele velocemente in un tegame con abbondante olio bollente.
Ponetele su carta da pane o da cucina per asciugarle dall’olio in eccesso.
Tagliate a fettine la mozzarella e create dei sandwich inserendola tra due fette di melanzane. Passate il tutto prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e friggete nuovamente in abbondante olio bollente.
Fate asciugare su carta da pane e servite le melanzane in carrozza fumanti.
Cospargetele di sale e fatele risposare in uno scolapasta in modo che perdano il liquido amaro.
Strizzatele e friggetele velocemente in un tegame con abbondante olio bollente.
Ponetele su carta da pane o da cucina per asciugarle dall’olio in eccesso.
Tagliate a fettine la mozzarella e create dei sandwich inserendola tra due fette di melanzane. Passate il tutto prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e friggete nuovamente in abbondante olio bollente.
Fate asciugare su carta da pane e servite le melanzane in carrozza fumanti.
Accorgimenti
Potete preparare una ricetta più leggera grigliando le melanzane invece di friggerle prima di comporre i sandwich, che andranno comunque impanati e fritti.
Idee e varianti
Potete inserire all’interno delle melanzane in carrozza anche dei filetti di alici sott’olio o una fettina di prosciutto crudo.
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