Bavarese al cioccolato bianco

Prima di tutto mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.

Nel frattempo, portate il latte ad ebollizione e poi spegnete il fuoco.

Lavorate in una scodella a parte i tuorli con lo zucchero con l’aiuto di una frusta. A questo punto, aggiungi 2 cucchiai di latte caldo e mescola. Aggiungi il tutto nella casseruola con il latte e rimettila sul fuoco. Fate cuocere continuando a mescolare, finché non si sarà raggiunta la temperatura di 82° e il composto non avrà velato il cucchiaio. A questo punto, togliete la casseruola dal fuoco, unite il cioccolato spezzettato e la colla di pesce strizzata molto bene e fate sciogliere. Fate raffreddare la crema continuando a girare per non farla rapprendere.

Quando sarà sufficientemente fredda, incorporate delicatamente la panna montata. Versate la crema ottenuta in uno stampo da budino e mettete in frigorifero per 3 ore.

Per aiutarvi a sformarlo, immergete per pochi secondi lo stampo in acqua calda.

Ricordatevi di non usare mai acqua calda per immergere la colla di pesce, altrimenti si scioglierà completamente e non potrete più recuperarla.

Questa preparazione si presta ad essere guarnita con vari tipi di frutta: pesche, lamponi, fragole, ananas... Provate le varie possibilità e scoprite quale vi piace di più.