Panna cotta al caramello

Prendete una ciotola, mettete dentro i 3 cucchiai di latte e la gelatina in fogli e lasciate ammollo per qualche minuto.

Mettete sul fuoco una casseruola con la panna, la vaniglia e lo zucchero a velo, mescolando bene per farlo sciogliere.
Riscaldate molto bene il composto senza mai farlo arrivare a bollore. A questo punto spegnete il fuoco, togliete la stecca di vaniglia e mettete dentro i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolate molto bene e versate nello stampo predisposto o in stampini singoli.

Lasciate rassodare in frigo per almeno 3 ore. Quando sarà il momento di servire, preparate velocemente il caramello da versare sopra. Prendete un pentolino, versateci dentro lo zucchero semolato e un paio di cucchiai d’acqua. Cuocete lo zucchero rigirandolo con una spatola e attendete che si caramelli. Versate subito il caramello caldo sulla vostra panna cotta e servite.

Durante la cottura della panna tenete la fiamma sempre moderata: non dovrà arrivare al bollore ma dovrà scaldarsi molto bene. Inoltre, fate molta attenzione al caramello: utilizzatelo caldo per evitare che si cristallizzi ma evitate il contatto con le mani se volete evitare sicure ustioni!

Nel caso in cui non vogliate utilizzare la copertura al caramello, potete semplicemente sciogliere in un pentolino un paio di cucchiai di marmellata di fragola o frutti di bosco con un goccio d’acqua e versarla sopra oppure sciogliere a bagnomaria 50 g di cioccolato fondente e ottenere un’altra veloce copertura.
Inoltre, se non avete la stecca di vaniglia, potete usare una bustina di vanillina o un cucchiaio di aroma vaniglia liquido.