Pan brioche ripieno

Sciogliete il burro in un pentolino senza farlo friggere. Scaldate il latte fino a che non diventi tiepido e sminuzzate il cubetto di lievito all’interno, girando per amalgamare i due ingredienti. Versate su un piano da lavoro la farina e formate una buchetta alla sommità, rompetevi le uova, unite il lievito con il latte, lo zucchero e il burro e impastate vigorosamente con le mani per ottenere una pasta liscia. Fatela lievitare per almeno un’ora a temperatura ambiente.

Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello su un piano infarinato, fino a uno spessore di poco meno di 1 cm. Spalmate la confettura in uno strato abbondante e arrotolate. Mettete il rotolo in una teglia rotonda per conferire una forma a ciambella. Praticate delle incisioni profonde circa 1 cm a intervalli regolari sulla superficie e fate nuovamente lievitare, sempre per un’ora.

Adagiate il rotolo su una teglia coperta di carta da forno e fate cuocere a 180°C per 30 minuti circa, verificando il grado di cottura all’interno prima di spegnere.

Il pan brioche è pronto quando la superficie sarà dorata. Potete spennellarla leggermente con un tuorlo d’uovo sbattuto per renderla più brunita.

Al posto della confettura potete farcire il pan brioche con la crema al cioccolato e nocciole o delle chips di cioccolato fondente.
Per guarnirlo potete utilizzare della glassa, preparata con acqua e zucchero a velo, oppure delle golose colature di crema al cacao.