Zeppole sarde

Pulite le patate e fatele cuocere in una pentola con abbondante acqua per circa 35 minuti, dopodiché scolatele, sbucciatele e passatele nel passa verdure. Mettete la polpa ottenuta in una ciotola e lasciatela raffreddare.

Riunite in una terrina la farina, l’uovo, 80 grammi di zucchero, il latte, lo zafferano e il lievito. Aggiungete poco alla volta l’acqua e impastate, sino a quando otterrete un composto morbido e omogeneo. A questo punto incorporate la purea di patate e amalgamate, poi formate una palla e lasciatela riposare per 2 ore in un luogo asciutto.

Trascorse le 2 ore, prendete poco alla volta parte del composto e formate tante ciambelline di uguale dimensione. Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella capiente e mettete a friggere le zeppole, sino a quando diventano dorate su entrambi i lati. Scolatele, cospargetele con lo zucchero rimasto e gustatele subito.

Scolate bene le zeppole, in modo che non rimangano eccessivamente impregnate d’olio. Aggiungete tanta acqua all’impasto quanta ve ne serve per ottenere un composto morbido.

Se desiderate, potete aggiungere 10 millilitri del vostro liquore preferito all’impasto, per dei dolcetti ancora più in linea con i vostri gusti!