Crespelle al prosciutto in salsa Mornay
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Introduzione
Le semplici crespelle al prosciutto acquistano un sapore nuovo con la salsa Mornay, una variante rinforzata della besciamella, che prevede l’uso di uova, panna e formaggio grattugiato. Una veloce cottura in forno vi offrirà un piatto croccante nella pasta, ma morbidissimo nel ripieno.
Ingredienti
•130 g di farina di grano tenero 00• •200 ml di latte• •2 uova• •Burro q.b.• •300 g di prosciutto cotto in fettine sottili• •250 ml di salsa Mornay•
•Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.•
•Olio extravergine di oliva q.b.•
•Sale q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Come prima cosa preparate l’impasto per le vostre crespelle: versate la farina in una terrina capiente e rompete le uova. Aggiungete il burro a tocchetti, dopo averlo ammorbidito a temperatura ambiente, e un pizzico di sale. Incominciate a mescolare e unite il latte a filo. Lavorate ancora fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare per un’oretta.
Trascorso il tempo di riposo, scaldate una noce di burro in una padella antiaderente e versate un mestolo di composto. Fatelo espandere e cuocete su entrambi i lati. Procedete in questo modo fino a finire l’impasto e ad avere un buon numero di crespelle.
Farcite ciascuna crespella con un paio di fette di prosciutto cotto e due cucchiai di salsa Mornay e arrotolatela.
Ungete una teglia da forno con un filo d’olio, disponetevi le crespelle, coprite con la salsa Mornay rimanente e un’abbondante grattata di Parmigiano Reggiano.
Fate cuocere per 10-15 minuti a 180°C e servite le vostre crespelle ben calde.
Trascorso il tempo di riposo, scaldate una noce di burro in una padella antiaderente e versate un mestolo di composto. Fatelo espandere e cuocete su entrambi i lati. Procedete in questo modo fino a finire l’impasto e ad avere un buon numero di crespelle.
Farcite ciascuna crespella con un paio di fette di prosciutto cotto e due cucchiai di salsa Mornay e arrotolatela.
Ungete una teglia da forno con un filo d’olio, disponetevi le crespelle, coprite con la salsa Mornay rimanente e un’abbondante grattata di Parmigiano Reggiano.
Fate cuocere per 10-15 minuti a 180°C e servite le vostre crespelle ben calde.
Accorgimenti
Dopo aver cotto ciascuna crespella, pulite la padella con un foglio di carta da cucina per evitare che il burro si bruci e aggiungetene un tocchetto fresco prima di versare il mestolo successivo di impasto.
Idee e varianti
Potete arricchire le vostre crespelle con erba cipollina oppure con dei funghi trifolati.
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