Conchiglioni ripieni al forno
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Introduzione
I conchiglioni sono un formato di pasta grande che si adatta molto bene ad essere farcito e cotto al forno: scegliendo un ripieno a base di ricotta e spinaci, otterrete un timballo molto gustoso e tutto vegetariano. Un piatto piuttosto classico, il cui ripieno può comunque essere variato a proprio piacimento! Qui vi proponiamo una ricetta semplice di conchiglioni ripieni al forno in bianco e vi forniamo anche delle ottime varianti! Seguite i nostri consigli su come cucinare i conchiglioni ripieni al forno di ricotta e spinaci!
Ingredienti
•400 g di conchiglioni• •700 g di ricotta• •1 kg di spinaci surgelati• •180 g di Parmigiano Reggiano grattugiato• •2 tuorli• •500 ml di besciamella•
•Noce moscata q.b.•
•Sale q.b.•
•Pepe q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Per cominciare, preparate la farcitura che utilizzerete nella ricetta.
Mettete gli spinaci surgelati in una padella e fateli cuocere per circa 15 minuti tenendo la fiamma bassa e coprendoli con un coperchio, senza bisogno di aggiungere acqua o olio. Quando saranno pronti, ovvero completamente disfatti e morbidi, metteteli in un frullatore e frullate fino ad ottenere una crema.
Trasferite la crema di spinaci in una ciotola, quindi unite la ricotta e 150 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato: mescolate bene in modo da far amalgamare perfettamente gli ingredienti; dopodiché aggiungete due tuorli per legare maggiormente l'impasto. Continuate a mescolare bene il tutto, regolate di sale e pepe e insaporite con un pochino di noce moscata a piacere.
Quando il ripieno sarà pronto, potete preparare i conchiglioni.
Portate una pentola con abbondante acqua ad ebollizione, salate e versate la pasta, quindi cuocete solo per la metà del normale tempo di cottura.
Scolate i conchiglioni al dente e metteteli da parte a raffreddare per qualche minuto.
Nel frattempo, prendete una pirofila e distribuite un poco di besciamella sul fondo. A questo punto potete farcire i conchiglioni: con un cucchiaino, riempite l'interno di ogni conchiglione con la farcitura di ricotta e spinaci e, a mano a mano che li farcite, disponeteli nella pirofila.
Una volta esauriti tutti i conchiglioni, versate sopra di essi la besciamella, distribuendola in modo uniforme. Spolverate quindi sulla besciamella il restante Parmigiano grattugiato e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
Quando i conchiglioni al forno ripieni di ricotta e spinaci saranno pronti, sfornateli e serviteli ben caldi!
Mettete gli spinaci surgelati in una padella e fateli cuocere per circa 15 minuti tenendo la fiamma bassa e coprendoli con un coperchio, senza bisogno di aggiungere acqua o olio. Quando saranno pronti, ovvero completamente disfatti e morbidi, metteteli in un frullatore e frullate fino ad ottenere una crema.
Trasferite la crema di spinaci in una ciotola, quindi unite la ricotta e 150 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato: mescolate bene in modo da far amalgamare perfettamente gli ingredienti; dopodiché aggiungete due tuorli per legare maggiormente l'impasto. Continuate a mescolare bene il tutto, regolate di sale e pepe e insaporite con un pochino di noce moscata a piacere.
Quando il ripieno sarà pronto, potete preparare i conchiglioni.
Portate una pentola con abbondante acqua ad ebollizione, salate e versate la pasta, quindi cuocete solo per la metà del normale tempo di cottura.
Scolate i conchiglioni al dente e metteteli da parte a raffreddare per qualche minuto.
Nel frattempo, prendete una pirofila e distribuite un poco di besciamella sul fondo. A questo punto potete farcire i conchiglioni: con un cucchiaino, riempite l'interno di ogni conchiglione con la farcitura di ricotta e spinaci e, a mano a mano che li farcite, disponeteli nella pirofila.
Una volta esauriti tutti i conchiglioni, versate sopra di essi la besciamella, distribuendola in modo uniforme. Spolverate quindi sulla besciamella il restante Parmigiano grattugiato e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
Quando i conchiglioni al forno ripieni di ricotta e spinaci saranno pronti, sfornateli e serviteli ben caldi!
Accorgimenti
Per bloccare la cottura dei conchiglioni, passateli velocemente sotto un getto di acqua fredda, subito dopo averli scolati: in questo modo la cottura non andrà avanti e i conchiglioni resteranno belli al dente.
Per rendere il ripieno di ricotta e spinaci più morbido e cremoso, unite un pochino di besciamella.
Per rendere il ripieno di ricotta e spinaci più morbido e cremoso, unite un pochino di besciamella.
Idee e varianti
Al posto dei conchiglioni potete usare un altro formato di pasta grande, ad esempio i lumaconi o i maccheroni.
Anche se i conchiglioni ripieni al forno in bianco sono già ottimi così, potete renderli più saporiti aggiungendo un po' di passata di pomodoro nella farcitura di ricotta e spinaci.
Questa ricetta si presta inoltre a tantissime varianti. Potete infatti aggiungere alla farcitura un po' di pancetta tagliata a cubetti oppure della salsiccia a pezzetti; oppure per un gusto più saporito, provate anche delle acciughe o del gorgonzola!
Per una presentazione più elegante, suddividete i conchiglioni in cocottine monoporzione.
Anche se i conchiglioni ripieni al forno in bianco sono già ottimi così, potete renderli più saporiti aggiungendo un po' di passata di pomodoro nella farcitura di ricotta e spinaci.
Questa ricetta si presta inoltre a tantissime varianti. Potete infatti aggiungere alla farcitura un po' di pancetta tagliata a cubetti oppure della salsiccia a pezzetti; oppure per un gusto più saporito, provate anche delle acciughe o del gorgonzola!
Per una presentazione più elegante, suddividete i conchiglioni in cocottine monoporzione.
Conchiglioni ripieni al forno vegetariani
I conchiglioni ripieni al forno vegetariani con zucchine e mozzarella sono semplicissimi e perfetti da provare in estate!
Per preparare questa ricetta, iniziate lavando 2-3 zucchine zucchine ed eliminando le due estremità; quindi, poggiandovi su un piano di lavoro, tagliatele a dadini e tenetele da parte.
In una padella fate scaldare un po' di olio extravergine di oliva e fate imbiondire uno spicchio di aglio, dopodiché aggiungete le zucchine che avete tagliato a pezzetti e del prezzemolo sminuzzato. Lasciate soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungete il sale e un pizzico di pepe e continuate la cottura per 5 minuti.
Quando saranno cotte, trasferite le zucchine in una ciotola e fatele raffreddare. Intanto, prendete 200 grammi di mozzarella ben sgocciolata, preferibilmente fior di latte, e tagliate anche questa a dadini, quindi unitela alle zucchine quando saranno abbastanza fredde e mescolate bene.
Lessate i conchiglioni in abbondante acqua salata che avete portato ad ebollizione, ricordandovi di interrompere la cottura qualche minuto prima della fine in modo da lasciare i conchiglioni al dente.
Prendete una pirofila e distribuite sul fondo circa 2 cucchiai di sugo di pomodoro. Adesso, farcite i conchiglioni uno ad uno con il ripieno di zucchine e mozzarella e disponeteli nella pirofila. Dopodiché, copriteli con uno strato di sugo di pomodoro e cospargeteli con del Parmigiano Reggiano grattugiato.
Infornate a 180°C per circa 30 minuti e servite caldi.
Per preparare questa ricetta, iniziate lavando 2-3 zucchine zucchine ed eliminando le due estremità; quindi, poggiandovi su un piano di lavoro, tagliatele a dadini e tenetele da parte.
In una padella fate scaldare un po' di olio extravergine di oliva e fate imbiondire uno spicchio di aglio, dopodiché aggiungete le zucchine che avete tagliato a pezzetti e del prezzemolo sminuzzato. Lasciate soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungete il sale e un pizzico di pepe e continuate la cottura per 5 minuti.
Quando saranno cotte, trasferite le zucchine in una ciotola e fatele raffreddare. Intanto, prendete 200 grammi di mozzarella ben sgocciolata, preferibilmente fior di latte, e tagliate anche questa a dadini, quindi unitela alle zucchine quando saranno abbastanza fredde e mescolate bene.
Lessate i conchiglioni in abbondante acqua salata che avete portato ad ebollizione, ricordandovi di interrompere la cottura qualche minuto prima della fine in modo da lasciare i conchiglioni al dente.
Prendete una pirofila e distribuite sul fondo circa 2 cucchiai di sugo di pomodoro. Adesso, farcite i conchiglioni uno ad uno con il ripieno di zucchine e mozzarella e disponeteli nella pirofila. Dopodiché, copriteli con uno strato di sugo di pomodoro e cospargeteli con del Parmigiano Reggiano grattugiato.
Infornate a 180°C per circa 30 minuti e servite caldi.
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