Insalata di gamberi e menta
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Introduzione
L'insalata di gamberi e menta è molto indicata da preparare soprattutto durante la calda stagione: il suo gusto fresco, morbido e delicato la rende infatti un contorno ideale per l'estate. Molto amata anche dai bambini e da coloro che sono attenti alla linea, questa gustosa insalata può essere servita anche come antipasto!
Ingredienti
•12 foglie di menta• •100 gr. di fagiolini• •½ spicchio d'aglio• •La scorza grattugiata di 1 limone• •Olio extravergine di oliva q.b.• •Sale q.b.• •400 gr. di gamberetti freschi• •1 pizzico di pepe bianco•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavate i fagiolini sotto l'acqua corrente e metteteli in una pentola colma d'acqua. Accendete il fornello e, quando l'acqua inizia a bollire, calcolate circa 20 minuti di cottura per i fagiolini. Nel frattempo mettete sul fornello un'altra pentola piena d'acqua e fate cuocere all'interno i gamberetti per 5 minuti. Una volta pronti, metteteli a raffreddare su un canovaccio e procedete poi a eliminare il guscio, la testa e le zampe.
Mettete i gamberetti in un recipiente. Una volta pronti, togliete i fagiolini dall'acqua di cottura, tagliateli a pezzettini e uniteli ai gamberetti, insieme a due cucchiai di olio, un pizzico di pepe bianco e il sale.
In un frullatore mettete la scorza grattugiata del limone, le foglioline di menta, due cucchiai di olio, un poco di sale e l'aglio. Frullate a media intensità, sino a ottenere una crema omogenea. Mettete il composto di gamberetti e fagiolini su un piatto da portata, irrorate con la salsina a base di menta e servite in tavola.
Mettete i gamberetti in un recipiente. Una volta pronti, togliete i fagiolini dall'acqua di cottura, tagliateli a pezzettini e uniteli ai gamberetti, insieme a due cucchiai di olio, un pizzico di pepe bianco e il sale.
In un frullatore mettete la scorza grattugiata del limone, le foglioline di menta, due cucchiai di olio, un poco di sale e l'aglio. Frullate a media intensità, sino a ottenere una crema omogenea. Mettete il composto di gamberetti e fagiolini su un piatto da portata, irrorate con la salsina a base di menta e servite in tavola.
Accorgimenti
Utilizzate le foglie di menta fresche e non essiccate, in quanto conferiscono la nota delicata e aromatica al piatto.
Idee e varianti
Decorate il vostro piatto con qualche ciuffetto di prezzemolo fresco, al momento di servirlo in tavola.
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