Insalata di pollo con cavolfiore e rucola
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Difficoltà:
Dosi: per
4 persone
Tempo:
30 minuti
Note:
+ 10 minuti di riposo in frigorifero (facoltativo)
Introduzione
Un’insalata che può essere utile quando volete mangiare qualcosa di leggero che associ carne bianca e verdura o quando avete del pollo e del cavolfiore già cotti che però, mangiati da soli, vi mettono tristezza!
Ingredienti
•500 g di petto di pollo• •1 cavolfiore• •100 g di rucola• •Olio extravergine di oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.• •Paprica q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Prendete il cavolfiore, dividetelo in cimette e lavatelo bene. Lessatelo in acqua bollente salata mantenendolo leggermente croccante, poi scolatelo e tenetelo da parte.
Scaldate la griglia e nel frattempo tagliate a strisce medie il petto di pollo. Quando la griglia sarà ben calda, cuocete il pollo facendolo cuocere da ogni lato.
Togliete dal fuoco e trasferite il pollo, il cavolfiore e la rucola, ben lavata, in un'insalatiera.
A parte preparate un'emulsione di olio extravergine di oliva, sale, pepe e paprica, mescolate e versatela sull’insalata. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire.
Scaldate la griglia e nel frattempo tagliate a strisce medie il petto di pollo. Quando la griglia sarà ben calda, cuocete il pollo facendolo cuocere da ogni lato.
Togliete dal fuoco e trasferite il pollo, il cavolfiore e la rucola, ben lavata, in un'insalatiera.
A parte preparate un'emulsione di olio extravergine di oliva, sale, pepe e paprica, mescolate e versatela sull’insalata. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire.
Accorgimenti
Sia il pollo che il cavolfiore non devono essere eccessivamente cotti: il pollo deve essere cotto al punto giusto e ben dorato e il cavolfiore tenero ma non molle.
Idee e varianti
Potete arricchire l’insalata con circa 90 g di olive nere snocciolate e 5–6 pomodori secchi tagliati a striscioline.
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