Lasagne ai funghi
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Introduzione
Le lasagne ai funghi sono un'ottima alternativa alle più tradizionali lasagne, un'idea originale in una ricetta genuina, che ricorda i sapori di una volta.
Ingredienti
•400 gr. di Farina• •500 gr. di Funghi porcini• •300 gr. di Ricotta• •7 Uova• •Burro q.b.• •Sale•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Impastate la farina con 4 uova e lavorate bene sino ad ottenere una pasta compatta ed omogenea. Stendetela su una superficie piana con un matterello e tagliatela in due rettangoli.
Cospargete un po’ di burro sul fondo di una profila da forno e sistemate un rettangolo di pasta. Mettete a bollire 2 uova fino a farle rassodare, fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a cubetti. Lavate i funghi eliminando ogni residuo di terra, tagliateli a fette e amalgamateli in un po’ di burro ed un pizzico di sale; mettete i funghi sul rettangolo di pasta steso nella pirofila ed aggiungete le uova sode, la ricotta e ricoprite con l’ultimo rettangolo di pasta.
Infine sbattete l’ultimo uovo, con cui spennellerete l’ultimo strato di pasta. Mettete in forno per 25 minuti circa e servite.
Cospargete un po’ di burro sul fondo di una profila da forno e sistemate un rettangolo di pasta. Mettete a bollire 2 uova fino a farle rassodare, fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a cubetti. Lavate i funghi eliminando ogni residuo di terra, tagliateli a fette e amalgamateli in un po’ di burro ed un pizzico di sale; mettete i funghi sul rettangolo di pasta steso nella pirofila ed aggiungete le uova sode, la ricotta e ricoprite con l’ultimo rettangolo di pasta.
Infine sbattete l’ultimo uovo, con cui spennellerete l’ultimo strato di pasta. Mettete in forno per 25 minuti circa e servite.
Accorgimenti
Se avete poco tempo a disposizione, potete utilizzare sfoglie per lasagne già pronte. Se utilizzate funghi secchi, ricordate inoltre di metterli a bagno in acqua tiepida 2 ore prima di utlizzarli, cambiando l'acqua almeno una volta, per ammorbidirli.
Idee e varianti
La ricotta può essere sostituita con la besciamella: le lasagne saranno più filanti.
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