Canederli in brodo
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Introduzione
Ottimi sia caldi che freddi, ideali sia come piatto unico che come contorno per carni stufate, arrosto o in umido.
Ingredienti
•300 g di pane bianco• •150 g di speck• •Brodo di carne q.b.• •1 cipolla• •Prezzemolo q.b.• •50 g di farina di grano tenero 00• •3 uova• •150 ml di latte• •Burro q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Spezzettate il pane e riponetelo in una ciotola, quindi dorate la cipolla tritata in una padella con il burro, versate il soffritto sul pane e aggiungete prezzemolo e speck tritati. Sbattete insieme latte e uova, salate e versate il composto nella ciotola; impastate bene per amalgamare gli ingredienti e mettete a riposo per mezz'ora.
Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e, con esso, formate delle palline (i canederli, appunto) di circa 4 centimetri di diametro. Fate rotolare i canederli nella farina e, una volta pronti, versateli in una pentola piena di brodo già bollente. Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti e servite.
Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e, con esso, formate delle palline (i canederli, appunto) di circa 4 centimetri di diametro. Fate rotolare i canederli nella farina e, una volta pronti, versateli in una pentola piena di brodo già bollente. Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti e servite.
Accorgimenti
Ponete attenzione al pane: deve risultare leggermente inumidito e non troppo zuppo, altrimenti le palline si sfalderanno durante la cottura.
Idee e varianti
Potete provare ad accompagnare i canederli insieme a un particolare contorno di crauti.
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