Bavette con ragù di maiale

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

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Introduzione

Le bavette con ragù di maiale sono un piatto della festa, gustose e di sicuro successo. Questa ricetta mescola due tradizioni: le bavette liguri con il ragù di maiale tipico della Calabria.

Ingredienti

•1 carota• •1 gambo di sedano• •1 cipolla• •400 g di passata di pomodoro•

•1 mazzetto di basilico• •400 g di bavette• •300 g di carne macinata di maiale• •100 g di parmigiano grattugiato• •1 noce di burro• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Fate soffriggere in una casseruola la cipolla, la carota e il sedano tagliati molto finemente. Aggiungete la carne tagliuzzata e fate rosolare. Condite con sale e pepe, versate la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti.
Lessate le bavette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele mantecare nel ragù per un minuto. Aggiungete una noce di burro, il basilico fresco e spolverate con abbondante parmigiano.

Accorgimenti

Se il ragù dovesse ritirarsi troppo, potete allungarlo con un mestolo d’acqua di cottura della pasta.

Idee e varianti

Potete arricchire le bavette con ragù di maiale sfumando il soffritto con un bicchierino di cognac.

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2 commenti inseriti

Inviato da khadija il 09/06/2016 alle 23:02