Fusilli gorgonzola e noci

Mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua e, quando raggiungerà il bollore, salatela e lessatevi i fusilli (termineranno la cottura nella padella con il condimento, quindi scolateli al dente, non prolungate la cottura oltre al tempo indicato sulla confezione).

Nel frattempo sminuzzate i gherigli con un coltello e tagliate il gorgonzola a cubetti.

Prendete una padella antiaderente e fatevi sciogliere il gorgonzola e la panna, tenendo la fiamma bassa e mescolando di tanto in tanto, in modo da amalgamare bene gli ingredienti; lasciate che il formaggio si sciolga completamente (ci vorranno 5 minuti appena), poi aggiustate di pepe e spegnete il fuoco.

A questo punto scolate la pasta tenendo da parte 1 mestolo di acqua di cottura; trasferite i fusilli in padella con il formaggio sciolto, accendete il fuoco al minimo e bagnate con il mestolo d’acqua di cottura. Fate saltare il tutto per 2 minuti aggiungendo i gherigli tritati e mescolando bene, dopodiché portate in tavola i fusilli ancora caldi.

Il gorgonzola è piuttosto sapido: non esagerate quindi nel salare l'acqua della pasta, per evitare di ottenere un piatto troppo saporito.

Al posto della panna, potete anche utilizzare 150 ml di latte per far sciogliere il gorgonzola in padella.

Questo piatto è perfetto anche se preparato utilizzando della pasta fresca: gli gnocchi, per esempio, si prestano perfettamente a questo tipo di condimento!