Bigoli alla veneta

Commenta

Filtra ricette simili

Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

Commenta

Introduzione

Simili per forma agli spaghetti, i bigoli sono un formato di pasta fresca tipica del Veneto. I “bigoi” venivano preparati con un attrezzo simile a un tornio ed erano il piatto dei giorni di magro! Grazie alla loro ruvidità sono ideali per i sughi a base di pesce: provateli con le alici!

Ingredienti

•400 g di bigoli• •150 g di alici salate• •½ cipolla• •½ bicchiere di vino bianco• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Come prima cosa dissalate le alici sciacquandole sotto l’acqua corrente fredda.

Dopo averla pelata, tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire con un po’ d’olio in una padella; non appena risulterà colorita, unite in cottura le alici e lasciatele andare per 5-6 minuti circa a fuoco lento. Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcool, spegnete il fuoco.

Portate a bollore abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta scolandola dopo pochi minuti al dente.

Unite i bigoli al condimento, aggiungete ½ mestolo di acqua di cottura e fate saltare il tutto per 2-3 minuti.

Non appena la preparazione risulterà cremosa, servitela in tavola aggiungendo un pizzico di pepe.

Accorgimenti

Consigliamo di cuocere il condimento della pasta a fiamma bassa: in questo modo, sfumando con il vino, si formerà una cremina molto sfiziosa!

Idee e varianti

Se volete dare un tocco in più al piatto, aromatizzatelo con del timo sminuzzato e completate con del peperoncino fresco tagliato a rondelle.

Commenti

3 commenti inseriti

Inviato da

il 30/11/2017 alle 12:42