Pasta con broccoli e salsiccia

Bucherellate la salsiccia e mettetela in una pentola. Aggiungete un paio di bicchieri di acqua, fino a coprire la carne, e lasciatela cuocere a fuoco medio per almeno mezz’ora: l’acqua deve evaporare, tirando fuori il grasso della carne che contribuirà a dare gusto.

Lavate il broccolo, eliminate il torsolo e lessatelo al vapore per circa 15 minuti: deve risultare morbido ma non sfatto. Tagliate le cimette e mettetele in un tegame con olio e aglio, sbucciato ma intero. Regolate di sale. Unite anche la salsiccia, dopo averla tagliata a tocchetti, e fate saltare il condimento per qualche minuto, in modo che i sapori si amalgamino.

Fate bollire abbondante acqua salata. Gettate la pasta e scolatela al dente. Versatela nella padella del condimento, girate, aggiungete una grattata di pepe e 3-4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato. Lasciate sul fuoco vivace per un minuto e servite subito.

Non buttate via tutta l’acqua in cui ha cotto la pasta, ma utilizzatela per amalgamare i gusti nella padella se il condimento risulta troppo asciutto.

Raddoppiate le dosi di salsiccia e broccoli e, una volta cotto il condimento, utilizzatene solo metà per la pasta, mentre il resto lo potrete servire come secondo: facile e veloce soluzione per avere un pasto completo con il minimo dello sforzo.