Bucatini uova e peperoni

Lavate bene i pomodori, sbollentateli e spellateli, quindi divideteli in due, privateli dei semi e riduceteli a listarelle. Mondate la cipolla, tritatela finemente e mettetela in un tegame con l'olio e lo spicchio d'aglio intero.
Lasciatela appassire a fuoco moderato e, quando comincia a prendere colore, unitevi i pomodori e alzate il fuoco. Correggete di sale e pepe e dopo qualche minuto aggiungete i peperoni precedentemente mondati e lavati.
Coprite e proseguite la cottura per circa 30 minuti fino a che i peperoni saranno teneri e la preparazione quasi asciutta.
Intanto preparate la pasta in abbondante acqua salata e, un minuto prima di scolarla, rompete un uovo alla volta in un piattino e fateli scivolare sopra il sugo di peperoni, distanziandoli l'uno dall'altro e mantenendo la fiamma al minimo. Quando le uova saranno un po' rapprese, spolveratele di sale e pepe, spegnete la fiamma e versatevi sopra i bucatini appena scolati e qualche foglia di basilico a pezzi.
Mescolate rapidamente la pasta con due forchette e servitela ben calda aggiungendo il parmigiano grattugiato.

Come per la pasta alla carbonara il calore della pasta e quello del sugo saranno sufficienti a completare la cottura delle uova, ma attenzione ad evitare l’effetto frittata.
Potete anche spellare i peperoni, scottandoli direttamente sula fiamma.

Per ridurre l’apporto calorico di questo piatto basterà togliere un uovo, un peperone e aggiungere qualche pomodoro, il successo sarà comunque assicurato. Al posto dei bucatini se preferite potete utilizzare gli spaghetti.