Frittura di pesce

Sciacquate i pesci sotto l’acqua corrente.
Sgusciate i gamberetti ed eliminate la testa. Tagliate i calamari a anelli e, per quanto riguarda le acciughe, rimuovete la lisca e togliete loro la testa.
Lavate nuovamente i pesci e tamponateli con un foglio di carta assorbente, affinché disperdano l’acqua in eccesso.

Mettete la farina su un piatto piano e passateci i pesci, facendo una leggera pressione con le mani in modo che aderisca bene su tutti i lati.

Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella capiente e mettete a friggere i pesci.
Quando sono dorati su entrambi i lati, scolateli e metteteli su un piatto rivestito con carta assorbente.
Salateli e serviteli subito.

Fate attenzione quando mettete a friggere i pesci, in quanto potreste scottarvi con l’olio bollente. Cercate inoltre di friggere pochi pesci per volta, in modo che si friggano bene su tutti i lati.

Potete aggiungere i pesci che più vi piacciono alla frittura, come i totani o i merluzzetti.