Merluzzo al cartoccio

Pelate le patate e sciacquatele, dopodiché lessatele in acqua bollente salata per 10 minuti circa. Una volta trascorso il tempo indicato, scolatele, tagliatele a pezzetti e ponetele in una teglia leggermente unta d’olio. Fatele cuocere in forno per 15 minuti a 170°C.

Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Quando le patate risulteranno ben colorite, toglietele dal forno e preparate il cartoccio: tagliate un pezzo di carta stagnola e appoggiatevi sopra un foglio di carta da forno; all’interno adagiate i filetti di merluzzo, le patate, i pomodorini e l’erba cipollina tritata finemente.

Aggiustate di sale e pepe, poi chiudete il cartoccio e mettetelo all'interno di una teglia; infornate a 180°C per 15 minuti.

Sfornate il cartoccio e apritelo, dopodiché servite in tavola il pesce con il contorno caldo!

Se preferite, potete preparare separatamente le patate in modo da ottenere un risultato più croccante. In questo caso, dopo averle lessate, fatele andare in forno 25 minuti a 180°C e cuocete separatamente il pesce nel cartoccio con i pomodorini.

Per arricchire la ricetta, utilizzate anche delle olive e dei capperi da unire agli altri ingredienti nel cartoccio.