Orata con spinaci

Iniziate con la pulizia degli spinaci: sciacquateli molto accuratamente e più volte sotto l’acqua corrente ed eliminate le foglie rovinate e i gambi più duri, dopodiché poneteli in una casseruola capiente e fateli andare a fuoco medio per circa 4 minuti. Una volta cotti, toglieteli dalla pentola e metteteli in un colapasta in modo che perdano tutta l’acqua.

Sbucciate l’aglio, schiacciatelo leggermente e fatelo imbiondire con un filo d’olio in una padella capiente; nel frattempo infarinate grossolanamente i filetti di orata e, quando l’aglio sarà colorito, aggiungeteli in padella e lasciateli cuocere per 4 minuti circa. Sfumate con il vino bianco alzando la fiamma per far evaporare l’alcool, dopodiché aggiustate di sale e pepe, spolverizzate con il prezzemolo tritato e il timo e spegnete il fuoco dopo 3 minuti circa.

Mentre preparate l’orata, spadellate 3 minuti gli spinaci con un filo d’olio, 1 spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e un pizzico di sale.

Ora potete impiattare 1 filetto di orata accompagnato da 2 cucchiai di spinaci in ogni piatto.

La pulizia degli spinaci è un passaggio fondamentale per evitare di trovare impurità e residui terrosi nei piatti: ripetete i risciacqui più volte.

Se acquistate le orate intere, dovrete naturalmente eviscerarle e sfilettarle. Consigliamo l'acquisto dei filetti già puliti per chi non è pratico.

I filetti di orata possono essere cucinati anche in forno: in questo caso i tempi di cottura saranno un po’ più lunghi, circa 15-18 minuti.