Passatelli asciutti
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Introduzione
I passatelli asciutti sono una ricetta della cucina tradizionale emiliana, ormai conosciuti e preparati in tutta la penisola. Stupite la vostra famiglia e i vostri commensali offrendo loro un delizioso piatto di pasta fatta in casa e godetevi tutti i complimenti che riceverete!
Ingredienti
•50 gr. di farina• •50 gr. di pangrattato• •La scorza grattugiata di 1 limone• •1 uovo• •30 gr. di burro• •60 gr. di parmigiano grattugiato• •4 foglie di salvia• •1 pizzico di noce moscata• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Riunite in una ciotola la farina, il pangrattato, 40 grammi di parmigiano, la scorza grattugiata del limone, il sale, un pizzico di noce moscata e l’uovo.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, sino a ottenere un composto omogeneo, dopodiché dividete l’impasto in tante palline di uguale dimensione.
Mettete le palline in un canovaccio leggermente infarinato e lasciatele riposare per 30 minuti, dopodiché passate le palline nello schiacciapatate e mettete i passatelli ottenuti a riposare su un vassoio per ulteriori 30 minuti.
Fate scaldare abbondante acqua in una pentola e, quando giunge a ebollizione, salatela e buttate i passatelli.
Nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella capiente e unite le foglie di salvia.
Quando i passatelli vengono a galla, scolateli e uniteli nella padella. Completate con una spolverata di parmigiano, mescolate e servite.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, sino a ottenere un composto omogeneo, dopodiché dividete l’impasto in tante palline di uguale dimensione.
Mettete le palline in un canovaccio leggermente infarinato e lasciatele riposare per 30 minuti, dopodiché passate le palline nello schiacciapatate e mettete i passatelli ottenuti a riposare su un vassoio per ulteriori 30 minuti.
Fate scaldare abbondante acqua in una pentola e, quando giunge a ebollizione, salatela e buttate i passatelli.
Nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella capiente e unite le foglie di salvia.
Quando i passatelli vengono a galla, scolateli e uniteli nella padella. Completate con una spolverata di parmigiano, mescolate e servite.
Accorgimenti
Scolate i passatelli non appena vengono a galla. Qualora l’impasto fosse troppo umido, aggiungete ancora un po’ di parmigiano o di pangrattato.
Idee e varianti
Per una nota ancora più invitante e gustosa, potete preparare i passatelli agli spinaci, aggiungendo nell’impasto 100 grammi di spinaci sbollentati e tritati finemente.
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