Quiche agli asparagi
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Difficoltà:
Dosi: per
4 persone
Tempo:
65 minuti
Note:
+ il tempo per la peparazione della pasta brisè
Introduzione
La quiche agli asparagi è un’ottima variante di questa ricetta di origine francese, ma ampiamente esportata nel nostro Paese.
Ingredienti
•250 gr. di Pasta Brisè•
•500 gr. di Panna acida•
•2 Uova•
•40 gr. di Parmigiano grattugiato•
•Punte di Asparagi q.b.•
•2 Porri•
•1 noce di Burro•
•Sale•
•Pepe•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lessate gli asparagi in acqua salata.
Tagliate i porri e fateli rosolare in un tegame in cui avete sciolto una noce di burro. Aggiungete gli asparagi tagliati a fettine e fate cuocere per 10 minuti, condendo con sale e pepe.
Nel frattempo sbattete le uova con la panna acida e il parmigiano. Insaporite con sale e pepe. Quando gli asparagi sono pronti, fateli intiepidire e uniteli alle uova col loro fondo di cottura.
Disponete la pasta brisè in una teglia tonda foderata di carta da forno, bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno.
Cuocete in forno ben caldo a 180 gradi per 40 minuti.
Tagliate i porri e fateli rosolare in un tegame in cui avete sciolto una noce di burro. Aggiungete gli asparagi tagliati a fettine e fate cuocere per 10 minuti, condendo con sale e pepe.
Nel frattempo sbattete le uova con la panna acida e il parmigiano. Insaporite con sale e pepe. Quando gli asparagi sono pronti, fateli intiepidire e uniteli alle uova col loro fondo di cottura.
Disponete la pasta brisè in una teglia tonda foderata di carta da forno, bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno.
Cuocete in forno ben caldo a 180 gradi per 40 minuti.
Accorgimenti
La panna acida, o creme fraiche, è una specialità francese che non si trova facilmente in Italia: potete prepararla in casa mescolando 100 ml di panna fresca con 100 g di yogurt naturale e qualche goccia di succo di limone, e lasciandola riposare per 24 ore a temperatura ambiente.
Idee e varianti
Potete arricchire la quiche agli asparagi con del prosciutto cotto tagliato a dadini, o con della pancetta.
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