Torta salata con ricotta e carciofi
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Introduzione
La torta salata, soprattutto se ben arricchita e preparata con ingredienti golosi che si sposano perfettamente insieme, può diventare un buon pasto completo comodo da portare in ufficio o da presentare in occasione di un aperitivo!
Ingredienti
•2 dischi di pasta brisè•
•4 carciofi•
•250 g di ricotta•
•1 uovo•
•100 g di pancetta a cubetti•
•½ porro•
•70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.•
•1 limone•
•1 mestolo di brodo vegetale•
•Olio extravergine di oliva q.b.•
•Pepe q.b.•
•Sale q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Pulite i carciofi: dividete i gambi dalle teste, dopodiché pulite i primi con un coltellino e tagliateli a pezzetti; eliminate le foglie esterne delle teste, le punte spinose e tagliatele in 2 per privarle della barbetta all'interno. Mettete il tutto in una ciotola con acqua fredda e il succo di 1 limone per una decina di minuti.
Pulite e sciacquate il porro, dopodiché tagliatelo a rondelle e fatelo rosolare in padella con poco olio extravergine d’oliva; aggiungete la pancetta a cubetti e, dopo 5 minuti, unite in cottura anche i carciofi scolati e fateli cuocere per 10-12 minuti circa, bagnandoli con il brodo vegetale.
Nel frattempo accendete il forno a 180°C e lasciatelo scaldare.
In una ciotola mescolate con un cucchiaio la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 uovo, un pizzico di sale e di pepe: lavorate il composto ottenendo una crema liscia. Una volta pronti i carciofi, fateli leggermente intiepidire e uniteli al composto di uova e formaggio, amalgamando il tutto.
Srotolate 1 disco di pasta brisé e adagiatelo all’interno di una teglia coperta di carta da forno, dopodiché bucherellate lievemente la base con i rebbi di una forchetta e versate il ripieno cercando di livellarlo; ora srotolate il secondo disco di pasta e adagiatelo sopra il ripieno, poi eliminate l’eccesso di pasta e infornate la torta a 180°C per 30-35 minuti.
Una volta sfornata, lasciate riposare la torta e servitela a temperatura ambiente.
Pulite e sciacquate il porro, dopodiché tagliatelo a rondelle e fatelo rosolare in padella con poco olio extravergine d’oliva; aggiungete la pancetta a cubetti e, dopo 5 minuti, unite in cottura anche i carciofi scolati e fateli cuocere per 10-12 minuti circa, bagnandoli con il brodo vegetale.
Nel frattempo accendete il forno a 180°C e lasciatelo scaldare.
In una ciotola mescolate con un cucchiaio la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 uovo, un pizzico di sale e di pepe: lavorate il composto ottenendo una crema liscia. Una volta pronti i carciofi, fateli leggermente intiepidire e uniteli al composto di uova e formaggio, amalgamando il tutto.
Srotolate 1 disco di pasta brisé e adagiatelo all’interno di una teglia coperta di carta da forno, dopodiché bucherellate lievemente la base con i rebbi di una forchetta e versate il ripieno cercando di livellarlo; ora srotolate il secondo disco di pasta e adagiatelo sopra il ripieno, poi eliminate l’eccesso di pasta e infornate la torta a 180°C per 30-35 minuti.
Una volta sfornata, lasciate riposare la torta e servitela a temperatura ambiente.
Accorgimenti
Si consiglia sempre l’utilizzo dei guanti quando vi occupate della pulizia dei carciofi.
Se preferite, potete preparare la pasta brisé in casa: la torta sarà ancora più rustica!
Se preferite, potete preparare la pasta brisé in casa: la torta sarà ancora più rustica!
Idee e varianti
Per rendere la superficie della torta ancora più bella da presentare, spennellatela con dell’uovo sbattuto e spolveratela con semi di sesamo o papavero.
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