Torta al cioccolato e Marsala

Spezzettate 100 g di cioccolato e mettetelo a sciogliere a bagnomaria insieme al burro tagliato a cubetti.

Intanto, in una terrina sbattete bene le uova insieme allo zucchero, utilizzando uno sbattitore elettrico.
Quando avrete ottenuto un composto dalla consistenza piuttosto gonfia e spumosa, unite poco per volta anche la farina setacciata insieme al lievito. Dopo aver mescolato con delicatezza, incorporate cioccolato e burro fusi e 3 cucchiai di Marsala. Mescolate nuovamente il tutto: l'impasto della torta è pronto.

Foderate una tortiera di carta da forno e versatevi l'impasto, livellandolo con l'aiuto di una spatola o di un cucchiaio.

Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180°C, per 30-35 minuti circa. Una volta sfornata, mettetela da parte affinché si intiepidisca e nel frattempo preparate la glassa: per prima cosa versate la panna in un pentolino e riscaldatela. Quando sta per arrivare ad ebollizione, spegnete il fuoco e incorporate 70 g di cioccolato fondente spezzettato. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da favorire lo scioglimento del cioccolato. Una volta scioltosi tutto, unite al composto un cucchiaio di Marsala e mescolate bene. Non vi resta che ricoprire la torta con la glassa appena preparata e servirla!

Il cioccolato dev'essere di buona qualità e fondente come minimo al 60%.

L'impasto della torta può essere arricchito aggiungendo delle pere a pezzetti: del resto cioccolato/pere è un abbinamento assai collaudato in pasticceria! In alternativa alle classiche pere, possono andare bene anche le mele. Oppure, aromatizzate l'impasto con la buccia grattugiata di un'arancia.

Decorate questa torta sbriciolando sopra la glassa qualche meringa: daranno un tocco di croccantezza e di dolcezza in più.