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Insalata russa
Dosi: per 2 persone
Tempo: 60 minuti
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Preparazione:
Lavate i fagiolini, i piselli, le carote e le patate, sbucciate per bene il tutto e metteteli in una padella contenente un po’ d’acqua. Fate cucinare separatamente le verdure, scolatele e fatele raffreddare. Infine tagliate il tutto in piccoli pezzi, deponeteli in una ciotola ed amalgamateli per bene.

Ora aggiungeteci la giardiniera sott’aceto e cospargete con un po’ di olio d’oliva, un pizzico di pepe, aceto ed un po’ di sale. Passate poi alla gelatina, fatela raffreddare in frigorifero (senza farla indurire) e mettetene da parte 3 cucchiai. Mescolate la gelatina con la maionese che avete a disposizione ed aggiungeteci le verdure (fagiolini, piselli e carote) e le patate che avete lessato. Mettete il tutto in frigorifero e lasciate risposare per 2 ore.

Sistemate l’insalata russa su un vassoio da portata e riempite le fette di prosciutto fatte a cornetti. Farcite i cornetti con la spuma di fegato e ricopriteli con un po’ di gelatina liquida rimasta;  disponeteli infine sul vassoio (a formare una raggiera) e mettete al centro l’uovo sodo affettato. Rimettete il tutto in frigorifero e fatelo risposare per altri 15 minuti.

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