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Ricetta Polpettone Stampa questo contenuto

Polpettone
Difficoltà: difficoltà 1
Dosi: per 4 persone
Tempo: 90 minuti
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Il polpettone è un piatto da mangiare sia caldo che freddo ed è ottimo anche accompagnato con salse e creme salate.

Preparazione:
Tritate il prosciutto cotto ed amalgamatelo con il manzo, aggiungendo le uova sbattute, il parmigiano, il pangrattato, una spolverata di noce moscata, un po' di prezzemolo tritato, sale e pepe. Versate poi 3-4 cucchiai di latte e cominciate a lavorare gli ingredienti con le mani, fino a quando non si saranno amlgamati bene. Aggiungete ancora un po' di latte se vi sembra che l'impasto sia difficile da lavorare.

Formate da questo impasto un grande salame e deponetelo in una teglia unta di olio, assieme alla cipolla affettata. Mettete infine un altro po’ di sale e scaldate in forno a 160 gradi sino a quando la superficie non sarà dorata; versate quindi la salsa di pomodoro e continuate la cottura per circa 1 ora, girando il polpettone ogni tanto in modo che si cuocia su tutti i lati. Servite il polpettone affettato guarnendo con la salsa di pomodoro.

Accorgimenti:
Il polpettone deve essere consistente ma soffice; se vi sembra troppo morbido potete aggiungere ancora un uovo, se invece è troppo compatto aggiungete un po' di latte.

Idee e varianti:
Potete aggiungere all'impasto anche capperi e olive nere tritate.
Potete inoltre sostituire il condimento di salsa di pomodoro con pomodorini tritati e fatti saltare a parte in padella per 5 minuti insieme a un filo d'olio e un rametto di rosmarino.

Commenti:

Inviato da ROSELI VIANA DA SILVA alle 21:51 del 05/07/2011

HO FATTO OGGI, PER LA SECONDA VOLTA, ED è VENUTO MOLTO BUONO!!
HO MESSO DUE UOVA SODE IN MEZZO ED ABBIAMO CENATO ALLA GRANDE!!!!

Inviato da giacomo alle 14:43 del 20/11/2010

se troppo morbido si può aggiungere un po' di farina. e comunque avvolgerlo in un po' di farina al termine lo migliora