Il plum cake salato è un piatto davvero molto originale, ricco e saporito, adatto come antipasto, secondo o contorno. Lo si può anche portare come “pranzo al baracchino” al lavoro, o farlo diventare protagonista di un bel pic-nic in famiglia o con gli amici.

Preparazione:
Scegliete una grande terrina e ponete al suo interno la farina, il lievito, il parmigiano grattugiato, le uova, l’olio extra vergine d’oliva, il vino e un pizzico di sale. Mescolate il tutto sino a ottenere un impasto omogeneo.
Prendete la fetta spessa di prosciutto cotto e tagliatelo a cubetti, non troppo grossi. Prendete le olive nere e tagliatele a rondelle fini. Aggiungete questi due ingredienti all’impasto iniziale e amalgamate il tutto.
Prendete una teglia per il plum cake, imburratela bene e spolveratela con un po’ di farina, dopodiché, fate scivolare l’impasto che avete preparato nello stampo.
Fate preriscaldare il forno sino a 180°C ed infornate il vostro plum cake per circa 45 minuti.

Accorgimenti:
Prestate attenzione alla grandezza dei cubetti di prosciutto cotto e alle rondelle delle olive nere, le dimensioni dei pezzetti di questi ingredienti non devono essere né troppo grandi né troppo piccole. Troppo grandi, infatti, non si amalgamerebbero bene con l’impasto, mentre troppo piccoli rischierebbero di perdersi nel composto senza dare a esso il gusto giusto.

Idee e varianti:
Per un plum cake più saporito, anziché utilizzare il prosciutto cotto, potete usare la pancetta affumicata o lo speck, sempre tagliati a cubetti o a listarelle.
Le olive nere possono essere tranquillamente sostituite con quelle verdi.
Se voi o i vostri ospiti siete vegetariani, potete variare la lista degli ingredienti utilizzando esclusivamente verdure stufate prima di essere aggiunte al composto finale.