Danubio Bimby

Versate il latte nel boccale e azionate il Bimby, regolando la temperatura a 37°C e la velocità a 1, per 25 secondi.

Unite il lievito di birra e frullate a velocità 4 per 5 secondi.

Aggiungete la farina, il sale, l’olio e l’uovo intero e azionate, sempre a velocità 4, per 1 minuto.

A questo punto trasferite l’impasto ottenuto su una spianatoia infarinata, lavoratelo con le mani al fine di formare una palla e sistematelo in una ciotola, quindi inseritelo in forno spento con luce accesa per lasciarlo lievitare per circa 1 ora e mezza.

Terminato il tempo di lievitazione dividete l’impasto in pezzi da circa 80 grammi l’uno e stendeteli, senza appiattirli del tutto, con le mani o con il mattarello. Ponete su ciascun disco ottenuto un po’ di salame e di scamorza, in precedenza tagliati in pezzetti, e chiudete i pezzi di impasto formando delle palline.

Foderate con la carta forno una teglia dal diametro di circa 26 centimetri e posizionatevi all’interno le palline, ponendo la chiusura verso il basso. Inserite la teglia in forno spento con luce accesa e lasciate lievitare la preparazione per un’altra mezz’ora.

A questo punto potete spennellare la superficie del danubio con il composto di latte e tuorlo d’uovo che, nel frattempo, avrete sbattuto.

Inserite la preparazione in forno preriscaldato a 180°C e statico e fatela cuocere per circa 30 minuti, dopodiché abbassate la temperatura a 160°C e azionate la modalità ventilata, quindi proseguite la cottura per altri 30 minuti. Gustate tiepido il vostro strepitoso danubio Bimby.

Il tempo di cottura potrebbe dipendere anche dal tipo di forno di cui disponete: ricordate pertanto che la superficie del rustico deve dorarsi, ma non annerirsi.

Il danubio Bimby è molto buono anche farcito con le verdure di stagione. Se siete amanti del dolce, non c’è nulla di meglio della nutella e della marmellata.