Lievito madre Bimby

Setacciate la farina e mettetela nel boccale del Bimby. Unite il miele, 100 millilitri d’acqua e l’olio e lavorate per 2 minuti alla velocità Spiga. Prendete il composto, formate una palla e copritela con un canovaccio. Fate una croce sulla superficie e lasciatela riposare per 48 ore in un luogo al riparo dalle correnti d’aria.

Trascorso il tempo indicato, prendete l’impasto, pesatelo e mettetelo nel boccale del Bimby. Aggiungete la pari quantità di peso di farina e metà quantità di acqua (quindi, ad esempio, se il composto pesa 250 grammi, aggiungete 250 grammi di farina e 125 millilitri di acqua). Lavorate per 2 minuti alla velocità Spiga, dopodiché prendete nuovamente il composto, copritelo e lasciatelo lievitare per altre 48 ore.

Ogni volta che utilizzerete una parte di lievito madre, dovrete poi rinfrescarlo, ossia aggiungere una quantità di farina pari al suo peso e la metà di acqua.

Pesate il composto dopo la prima lievitazione e aggiungere il pari del peso della farina e metà quantità di acqua.
Tra un utilizzo e l’altro, dopo le prime due lievitazioni, potrete conservare il lievito madre in frigorifero.

Potete usare il lievito madre per preparare delle deliziose pizze fatte in casa, delle focacce o qualunque altra ricetta, sia dolce sia salata, vi venga in mente.