Risotto agli asparagi Bimby

Lavate gli asparagi, puliteli, eliminate la parte più dura del gambo e metteteli sopra il vassoio del Varoma del Bimby. Unite nel boccale del Bimby il dado, versate l’acqua, richiudete il coperchio e mettete sopra il vassoio del Varoma. Fate cuocere alla velocità 1 per mezz’ora alla temperatura Varoma. Frullate ¾ degli asparagi per 10 secondi alla velocità 7, mentre gli altri metteteli da parte. Tenete da parte anche l’acqua di cottura degli asparagi.

Pulite la cipolla e tagliatela a pezzi. Mettetela nel boccale del Bimby e tritatela, impostando la velocità 7 per 5 secondi. Unite l’olio e fate cuocere per 3 minuti alla velocità soft in senso antiorario a 100°C.

Inserite la farfalla, incorporate il riso e fatelo tostare per 5 minuti alla velocità 1 in senso antiorario a 100°C. Versate il brodo di cottura degli asparagi, salate e proseguite la cottura per 14 minuti alla stessa temperatura e velocità.

Trasferite il risotto in quattro piatti, decorate con gli asparagi rimasti tagliati a pezzettini e servite in tavola.

Nel caso in cui nell’acqua di cottura degli asparagi fossero rimasti molti filamenti, potete filtrarla prima di incorporarla al riso.

Potete servire questo piatto in abbinamento a un vino bianco o rosso, a seconda dei vostri gusti personali. Nel primo caso vi consigliamo un Cortese, mentre nel caso in cui scegliate un vino rosso sono consigliati il Barbera, il Barolo e il Barbaresco.