Risotto alla zucca Bimby

Per prima cosa preparate la polpa di zucca: dovete tagliarla a tocchetti non troppo grossi e il più possibile delle stesse dimensioni. Dopo aver tagliato la zucca, occupatevi dello scalogno: sbucciatelo e tagliatelo a fettine sottili.

Ora disponete 100 g dei tocchetti di zucca nel boccale del Bimby (tenendo da parte i restanti 300 g, che aggiungerete in un secondo momento), insieme allo scalogno appena tagliato. Tritateli azionando il robot a velocità 5, per 10 secondi.

A questo punto aggiungete anche l’olio e soffriggete gli ingredienti a 100°C per 3 minuti, a velocità 1. Ultimata questa fase, versate l’acqua e il dado e fate andare per 4 minuti mantenendo la velocità 1 e i 100°C.

Completate aggiungendo i restanti 300 g di zucca tagliata a tocchetti. Unite subito anche il riso e un pizzico di sale, cuocendo sempre a 100°C per 15 minuti (o secondo il tempo indicato sulla confezione del riso: controllatelo perché può leggermente variare a seconda della tipologia di riso) a velocità 1 antiorario.

Una volta ultimata la cottura, aggiungete il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato e fate mantecare a velocità 1, per appena 30 secondi.

Trasferite il risotto alla zucca Bimby in un piatto da portata e servitelo subito per gustarlo caldo!

A cottura finita, dopo la mantecatura, è bene lasciare riposare il riso per un paio di minuti circa prima di servirlo.

Se volete dare un tocco in più a questo risotto alla zucca Bimby, bastano due semplici accorgimenti nella preparazione che però faranno la differenza: sfumate con il vino bianco (dopo aver fatto soffriggere la zucca e lo scalogno) e aggiungete un rametto di rosmarino tritato finemente.

Nella preparazione dei risotti diverse persone usano per il soffritto una semplice cipolla, ma vi consigliamo di scegliere lo scalogno in quanto darà al risotto un sapore più delicato.

La ricetta del risotto alla zucca Bimby è, come avrete notato, molto semplice: se si vuole, diventa quindi molto semplice arricchirla con l'aggiunta di uno o due ulteriori ingredienti.
Qualche idea? Provate il risotto alla zucca e salsiccia Bimby: per prepararlo, prima mettete lo scalogno affettato nel boccale e azionate per 5 secondi a velocità 5. Unite quindi 2 salsicce dopo averle sbriciolate per bene a mano e aggiungete anche 40 g di olio extravergine d'oliva: cuocete per 5 minuti a 100°C, a velocità 1. A questo punto unite 300 g di zucca a tagliata tocchetti, il dado e 100 g di acqua. Cuocete quindi per 10 minuti a 100°C, a velocità Soft.
Versate altri 500 g di acqua: fate andare per 8 minuti, a 100°C e a velocità Soft antiorario.
Dopo aver messo la farfalla, aggiungete il riso e cuocetelo per circa 15 minuti (o per il tempo riportato sulla confezione), sempre a 100°C, velocità Soft antiorario. A cottura completata, unite un po' burro e un spolverata di Parmigiano grattugiato e azionate per 1 minuto a velocità Soft antiorario per la mantecatura finale.

Seguendo più o meno lo stesso procedimento potrete preparare anche un'altra sfiziosissima variante: il risotto alla zucca e pancetta Bimby. Inserite nel boccale uno scalogno affettato, 40 g di olio extravergine e 100 g di pancetta a dadini.
Fate andare per 3 minuti, 100°C a velocità 1. Unite quindi 200 g di polpa di zucca tagliata a cubetti e cuocete per 6 minuti, a 100°C e a velocità 2. Ora aggiungete 200 g di riso, 20 g di vino bianco e azionate per 3 minuti, a 100°C e a velocità 1.
Dopo aver inserito un dado e 400 g di acqua, fate cuocere il riso per il tempo necessario (controllate il tempo di cottura sulla confezione) a 100°C, selezionando la velocità Soft antiorario.

Vi proponiamo anche un'altra semplicissima e molto gustosa variante, stavolta adatta anche ai vegetariani: rendete più saporito e invitante il vostro risotto alla zucca Bimby aggiungendo del gorgonzola (gorgonzola e zucca sono due ingredienti che si abbinano molto bene), del taleggio o un altro gustoso formaggio a piacere in fase di mantecatura.