Crêpes con caviale
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Le crêpes con caviale sono un antipasto di mare davvero molto raffinato e sfizioso. Adatte a una cena di gala, ma anche per una cenetta a tu per tu con il proprio innamorato.
Ingredienti
•Caviale q.b.• •4 uova fresche• •4 spicchi di limone• •4 cucchiai di parmigiano grattugiato• •4 cucchiai di farina 00• •80 g di burro• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Prendete una terrina all’interno della quale sbattete le quattro uova, dopodiché aggiungete il formaggio, la farina e un pizzico di sale e pepe.
Procuratevi una padella con diametro piccolo e antiaderente, sulla cui superficie fate sciogliere circa 15 gr. di burro. Quando quest’ultimo sarà quasi del tutto sciolto, spalmate sulla padella quattro cucchiai della pastella. Fate cuocere la crêpe da entrambi i lati, voltandola con l’aiuto di una paletta.
Quando entrambi i lati saranno cotti, adagiate la crêpe su un piatto da portata che riesca a reggere il calore del forno.
Continuate a preparare le crepês sino a quando terminerete la pastella.
Prendete un piccolo contenitore di cristallo e ponete al suo interno circa due terzi del caviale, decorandolo con 4 spicchi di limone. Successivamente, procuratevi un contenitore di cristallo più grande del primo, riempitelo di ghiaccio finemente tritato e ponetevi sopra la prima coppa di cristallo.
Passate per pochi minuti le crêpes nel forno, in modo tale che siano tutte tiepide; arrotolatele su loro stesse, e disponete il restante caviale sulle estremità esterne.
Servite le crêpes in tavola accanto alle coppe di cristallo: ogni commensale aggiungerà secondo i propri gusti altro caviale sulle proprie crêpes .
Procuratevi una padella con diametro piccolo e antiaderente, sulla cui superficie fate sciogliere circa 15 gr. di burro. Quando quest’ultimo sarà quasi del tutto sciolto, spalmate sulla padella quattro cucchiai della pastella. Fate cuocere la crêpe da entrambi i lati, voltandola con l’aiuto di una paletta.
Quando entrambi i lati saranno cotti, adagiate la crêpe su un piatto da portata che riesca a reggere il calore del forno.
Continuate a preparare le crepês sino a quando terminerete la pastella.
Prendete un piccolo contenitore di cristallo e ponete al suo interno circa due terzi del caviale, decorandolo con 4 spicchi di limone. Successivamente, procuratevi un contenitore di cristallo più grande del primo, riempitelo di ghiaccio finemente tritato e ponetevi sopra la prima coppa di cristallo.
Passate per pochi minuti le crêpes nel forno, in modo tale che siano tutte tiepide; arrotolatele su loro stesse, e disponete il restante caviale sulle estremità esterne.
Servite le crêpes in tavola accanto alle coppe di cristallo: ogni commensale aggiungerà secondo i propri gusti altro caviale sulle proprie crêpes .
Accorgimenti
Affinché le crêpes risultino gustose e saporite, le uova dovrebbero essere freschissime, ideali se di giornata.
Idee e varianti
Se il caviale è troppo costoso, non è il caso di rinunciare a questo sfizioso antipasto: potete utilizzare le uova di lompo.
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