Antipasto di funghi

Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
Note: fare riposare per due ore prima di servire
Introduzione
L'antipasto di funghi è un'idea fresca e sana per aprire una cena a base di funghi.
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Preparazione
Pulite accuratamente i funghi, sciacquateli sotto acqua corrente e tamponateli con un panno.
Preparate un trito con le acciughe, i capperi, le erbe aromatiche. Emulsionate l'olio col succo di limone, sale e pepe, aggiungete la senape e incorporate il tutto.
Tagliate i funghi a fettine e disponeteli sul vassoio di portata, ricopriteli con la salsa che avete preparato e fate riposare per due ore prima di servire.
Accorgimenti
I funghi champignon devono essere molto freschi e lavati accuratamente.
Tamponate bene i funghi dopo averli lavati, altrimenti rilasciano acqua e si ammollano risultando sgradevoli.
Idee e varianti
Potete decorare l'antipasto di funghi servendolo su un letto di lattuga e ornandolo con fettine di limone e capperi interi.
Se amate i sapori forti, potete aggiungere alla salsa del peperoncino fresco.

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