Canestrelli

Mettete la farina e la fecola su una spianatoia e conferite loro una forma a fontana. Al centro del buco mettete lo zucchero, il sale, la vanillina, il burro tagliato a tocchetti e i tuorli d’uovo.

Impastate energicamente con le mani, aggiungendo ancora un po’ di farina qualora l’impasto fosse troppo umido, sino a ottenere una consistenza morbida e omogenea.
Formate una palla, copritela con un canovaccio e riponetela in frigorifero per 45 minuti.

Trascorsi i 45 minuti, riprendete l'impasto e stendetelo su una spianatoia infarinata con un mattarello, sino a ottenere uno spessore di 1 centimetro.
Con le apposite formine ritagliate i biscotti e metteteli su una teglia rivestita con carta forno.
Infornate a 180°C per circa 16-18 minuti, sino a quando vedrete che la superficie dei biscotti diventa dorata.

Sfornate i canestrelli e fateli raffreddare a temperatura ambiente.
Metteteli su un piatto da portata, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli.

Aggiungete ancora un po’ di farina qualora l’impasto fosse troppo umido, o un goccio di latte nel caso invece in cui fosse troppo asciutto.

Spolverizzate metà biscottini con lo zucchero a velo e gli altri con il cacao amaro, per un effetto a scacchiera molto divertente!