Occhi di bue alla marmellata

Formate una fontana con la farina e, al centro del buco, inserite il burro tagliato a tocchetti, la scorza grattugiata di un’arancia, le uova e il fruttosio. Portate poco alla volta la farina esterna verso l’interno e impastate bene, sino a quando otterrete un composto omogeneo. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 45 minuti.

Trascorso il tempo stendete l’impasto su un piano da lavoro infarinato, sino a ottenere uno spessore di circa 0,4 centimetri, dopodiché ritagliate tanti cerchi con un coppapasta o con un bicchiere.

Praticate un foro centrale piuttosto ampio su metà dei dischi in modo da formare delle specie di ciambelle e ponete sia i dischi interi che quelli forati su una teglia rivestita con carta forno.

Infornateli a 180°C per circa 10 minuti, dopodiché sfornateli e fateli raffreddare leggermente.

Spalmate la marmellata sopra i biscotti interi e ricopritene ciascuno con uno dei biscotti forati, effettuando una leggera pressione con le dita in modo che aderiscano bene. Mettete i biscotti su un piatto da portata e serviteli in tavola.

Sfornate i biscotti quando diventeranno leggermente dorati sulla superficie e, qualora non fossero ancora cotti dopo i minuti segnalati, proseguite la cottura per ulteriori 3-4 minuti.

Se non vi piace la marmellata, potete farcire i biscotti con la nutella o con una crema al cioccolato al latte o fondente, per un momento di dolcezza ancora più in linea con i vostri gusti.