Carré di agnello al forno
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Le pietanze più gustose sono spesso le più semplici, e il carré di agnello è una di queste: basterà solo rosolarlo e passarlo in forno con gli aromi.
Ingredienti
•1 kg di carré di agnello• •40 g di burro• •1 bicchiere di vino bianco• •1 spicchio di aglio• •2 rametti di timo• •2 cucchiai di olio d'oliva• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Con un coltello da cucina ben affilato incidete l’agnello tra un osso e l’altro, facendo dei tagli profondi circa 2-3 cm.
Spostate la carne in un tegame capiente e fatela rosolare con 25 g di burro e l’olio 4 minuti per parte; aggiustate poi di sale e pepe, sfumate con il vino bianco e dopo alcuni istanti spegnete il fuoco.
Spalmate il resto del burro (che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) sulla carne, massaggiandola leggermente, poi ricopritela con il timo tritato finemente, l’aglio tritato , sale e abbondante pepe. Completate con l'olio e cuocete nel forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
A cottura ultimata spegnete il forno e lasciate riposare il carré per alcuni minuti, poi spostatelo su un piatto da portata e servitelo.
Spostate la carne in un tegame capiente e fatela rosolare con 25 g di burro e l’olio 4 minuti per parte; aggiustate poi di sale e pepe, sfumate con il vino bianco e dopo alcuni istanti spegnete il fuoco.
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A cottura ultimata spegnete il forno e lasciate riposare il carré per alcuni minuti, poi spostatelo su un piatto da portata e servitelo.
Accorgimenti
Foderate le ossa del carré con delle strisce di carta d’alluminio.
Idee e varianti
Il carré di agnello può essere arricchito con gli ingredienti che più preferite: dentro i tagli tra un osso e l’altro, ad esempio, potete mettere 1 fetta di lardo e ricoprire il tutto con abbondante rosmarino tritato.
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