Carpaccio di porcini con mela e prosciutto

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Difficoltà:
difficoltà 1

Dosi: per 4 persone

Tempo: 15 minuti

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I piatti proposti da gustissimo per un menù raffinato

Introduzione

Un contorno molto leggero ed estremamente estetico, da preparare in pochissimi minuti per una cena raffinata o formale dai sapori delicati.

Ingredienti

•3 funghi porcini• •2 mele• •4 fette di prosciutto crudo in fettine sottili• •15 g di parmigiano reggiano• •3 foglie di rucola• •Olio d'oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Pulite delicatamente i porcini passandoli con un panno umido, quindi tamponateli per asciugarli.
Tagliateli a fettine sottili e disponeteli sul piatto da portata ricoprendone tutta la superficie, bagnate con un filo di olio e condite un pizzico di sale e pepe.

Lavate le mele e tagliate anch’esse a fettine, senza togliere la buccia, quindi posizionatele a raggiera nel centro del piatto sopra i funghi.

Disponete le fette di prosciutto crudo sopra quelle delle mele creando delle roselline, infine grattugiate il parmigiano reggiano sopra il piatto e servitelo con qualche foglia di rucola per poi servirlo.

Accorgimenti

Per la parte più esterna del piatto utilizzate le fette intere dei porcini con il gambo e il cappello, sistemando i pezzi che avanzano nella parte centrale.

Idee e varianti

Se preferite realizzare un piatto di funghi senza la frutta, sostituitela con i cubetti di fontal o di provolone.