Funghi trifolati

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 35 minuti

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Introduzione

I funghi trifolati sono uno dei contorni più classici con cui accompagnare le carni bianche.

Ingredienti

•400 gr. di Funghi misti o champignon• •2 spicchi d'aglio• •1 mazzetto di Prezzemolo• •40 ml. di Vino bianco secco• •Olio extravergine d'oliva• •Sale• •Pepe•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e riduceteli a fettine.
Sbucciate l’aglio, eliminate l’anima e fatelo rosolare in un tegame con qualche cucchiaio d’olio. Aggiungete il prezzemolo lavato e tritato finemente. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungete i funghi. Mescolate per fare insaporire bene e sfumate col vino bianco. Portate avanti la cottura fino a che i funghi non siano ben cotti e il liquido non sia del tutto evaporato. A fine cottura condite con sale e pepe, eliminate l’aglio e servite.

Accorgimenti

Potete preparare i funghi trifolati anche con ferlenghi, prataioli o porcini.
La ricetta originale di tradizione piemontese suggerisce l’utilizzo di un tegame in coccio.

Idee e varianti

Potete servire i funghi trifolati come contorno di scaloppine di pollo, tacchino o vitella, ma anche per condire un piatto di polenta o di riso.

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2 commenti inseriti

Inviato da

il 09/01/2014 alle 16:57