Cavolfiori gratinati
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Introduzione
I cavolfiori gratinati sono un contorno molto buono e saporito, che si sposa alla perfezione con i secondi piatti di carne. Se avete già provato numerosi abbinamenti e volete sperimentare una ricetta un po’ diversa dal solito, questi deliziosi cavolfiori sono quel che fa per voi! Oltre a essere molto amati da tutti gli appassionati di verdure, sono anche consigliati da preparare qualora si avessero a cena ospiti vegetariani.
Ingredienti
•500 g di cavolfiori• •40 g di parmigiano grattugiato• •70 g di farina 00• •300 ml di latte• •80 g di burro• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Dopo averli lavati bene, fate cuocere i cavolfiori in una pentola con abbondante acqua calda per circa 20 minuti, dopodiché scolateli, tagliateli a pezzettini e metteteli in una pirofila imburrata.
Mentre i cavolfiori cuociono, fate scaldare il latte in un pentolino a fiamma bassa e unitevi il burro tagliato a tocchetti, il sale e, gradualmente, la farina setacciata. Mescolate bene e fate cuocere la crema sino a quando si addenserà leggermente, dopodiché cospargetela sopra i cavolfiori e spolverate sulla superficie il parmigiano.
Infornate i cavolfiori in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-20 minuti, sino a quando si formerà la crosticina dorata sulla superficie, dopodiché sfornateli e serviteli subito in tavola.
Mentre i cavolfiori cuociono, fate scaldare il latte in un pentolino a fiamma bassa e unitevi il burro tagliato a tocchetti, il sale e, gradualmente, la farina setacciata. Mescolate bene e fate cuocere la crema sino a quando si addenserà leggermente, dopodiché cospargetela sopra i cavolfiori e spolverate sulla superficie il parmigiano.
Infornate i cavolfiori in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-20 minuti, sino a quando si formerà la crosticina dorata sulla superficie, dopodiché sfornateli e serviteli subito in tavola.
Accorgimenti
Setacciate la farina prima di unirla nel pentolino con il latte e il burro, in modo da evitare la formazione dei grumi. Prestate attenzione durante la cottura dei cavolfiori nel forno e, qualora vi accorgeste che tendono a scurirsi eccessivamente sulla superficie, coprite la pirofila con un foglio di alluminio.
Idee e varianti
Potete aggiungere un pizzico di noce moscata alla crema, per una besciamella classica e aromatica.
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