Panna cotta con salsa di fragole

Versate in un pentolino la panna, la vanillina, un foglio di colla di pesce e 80 grammi di zucchero e accendete il fornello a fiamma bassa; quando la panna inizia a sobbollire, spegnete il fornello e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Nel frattempo montate gli albumi a neve in una ciotola a parte e, quando otterrete una crema gonfia e spumosa, incorporatevi la panna. Rimettete il composto sul fornello e fatelo addensare, mescolate e trasferite la crema ottenuta in quattro stampini leggermente imburrati. Riponete le panne cotte in frigorifero per almeno 5 ore.

Lavate le fragole, tagliatele a pezzi e passatele al setaccio. Mettete la polpa ottenuta in un pentolino, aggiungetevi la restante colla di pesce, il succo di mezzo limone e due cucchiaini di zucchero e fate addensare la crema a fiamma molto dolce.

Quando è il momento di servire la panna cotta in tavola, sformatela nei piattini e decorate ciascuna porzione con la salsa di fragole.

Imburrate gli stampini prima di versarvi il composto, in modo che sia più facile sformare la panna cotta sui piattini dopo il riposo in frigorifero.

Se non avete voglia di preparare la salsa di fragole in casa, potete acquistarla già pronta nei supermercati più forniti. Per una presentazione più originale, utilizzate uno stampo fatto a ciambella.