Brioche al latte

Prendete il lievito di birra e mettetelo in un bicchiere con l'acqua tiepida, poi mescolate per farlo sciogliere.

Unite in una ciotola capiente tutti gli altri ingredienti: versate le farine setacciate (tenete da parte poca farina 00 per infarinare il piano di lavoro), lo zucchero, il latte, il burro tagliato a tocchetti e un pizzico di sale, dopodiché unite anche l’acqua e il lievito e impastate qualche minuto con un cucchiaio.

Quando gli ingredienti cominceranno ad amalgamarsi, spostate l’impasto sul piano di lavoro indarinato e lavoratelo con le mani per almeno 10-15 minuti: dovrete ottenere un panetto morbido ed elastico. Fate lievitare l’impasto dentro una ciotola per circa 3 ore o fino a quando raddoppierà il suo volume.

Trascorso questo tempo prendete l’impasto e dividetelo in 6 panetti più piccoli, dopodiché dividete ciascun panetto in 3 parti e lavoratele ottenendo dei salsicciotti; unite le 3 estremità di 3 salsicciotti e inbtrecciateli tra loro per ottenere la tipica brioche a forma di treccia. Lavorate alla stessa maniera anche gli altri panetti fino ad ottenere 6 trecce che lascerete lievitare ancora 1 ora in una leccarda con carta da forno.

Trascorso questo tempo sbattete l’uovo e utilizzatelo per spennellare la superficie delle brioche, dopodiché infornatele per circa 20 minuti a 180°C.

Quando le brioche saranno ben colorite, sfornatele e lasciatele raffreddare, poi servitele in tavola!

Noi vi abbiamo suggerito di preparare queste brioche a forma di treccia, ma nulla vi vieta di realizzare dei paninetti al latte classici!

Per la seconda lievitazione, disponete le trecce un poco distanziate tra loro per evitare che si attacchino.

Potrete servire le vostre brioche così, oppure farcirle con marmellata, con crema pasticcera o nutella!

Se preferite, potete spennellare le brioche con del latte al posto di utilizzare l'uovo!