Frittelle di San Giuseppe

Versate 3 bicchieri d’acqua in una pentola e aggiungetevi la farina e il burro. Su fiamma basse fate fondere e amalgamare tra loro gli ingredienti, mescolando in continuazione con un cucchiaio.

Quando il composto assume una consistenza uniforme e, sempre girando con il cucchiaio, si stacca dai bordi della pentola, aggiungete prima lo zucchero, quindi le uova una per volta, continuando a mescolare.

Mettete parte del composto in una sacca da pasticcere e ricavatene tanti piccoli dolcetti di forma allungata da friggere uno alla volta in una padella contenente abbondante olio di semi bollente.
Fate cuocere le frittelle sino a quando diventano dorate e croccanti, quindi scolatele e fatele sgocciolare su un piatto rivestito con carta assorbente.
Spolverizzatele con lo zucchero a velo e servitele.

Create i dolcetti con la sacca da pasticcere uno alla volta e friggeteli man mano, in modo da ottenere delle frittelle croccanti e ben cotte.

Potete gustare le frittelle così nella loro semplicità, oppure potete farcirle con una crema pasticcera o al cioccolato, prima di servirle.